Éclairs

Con la presenza dell’istruttrice – chef pasticcera – imparerete una nuova tecnica per preparare deliziosi éclair!

Durante il Master Class, apprenderete tutti i passaggi per realizzare gli éclair, inclusi quelli con un tocco esotico! L’istruttrice vi guiderà attraverso tutte le fasi della preparazione, dalla A alla Z! Coniuga perfettamente il concetto francese di éclair con uno stile moderno e giovanile. Svelerà tutti i segreti della preparazione dei dessert, l’equilibrio degli ingredienti e la leggerezza. Il punto più importante nella preparazione degli éclair è l’impasto!

Durante il Master Class scoprirete come prepararlo correttamente, a quale temperatura aggiungere le uova, quanto tempo raffreddare l’impasto, a quale temperatura cuocerlo e come cuocerlo in forno a convezione o senza! Verranno preparati tre tipi di glasse per éclair, il terzo sarà la “ciliegina sulla torta”. Imparerete a preparare correttamente la crema specifica per gli éclair, in modo che l’éclair non si inzuppi sotto la crema.

ÉCLAIRS con la nuova tecnica di preparazione

• Éclair "Pistacchio Verde"
• Éclair "Caramello"
• Éclair "Lampone"
• Éclair "Cioccolato"
• Éclair "Snickers"

BONUS – verrà presentata una ricetta dell’impasto senza burro classico, preparato con oli naturali – Éclair salato DIETETICO con ripieno di salmone!

Il corso è disponibile solo in lingua ceca.