Як використовувати силіконові форми в цукерні: Вичерпний посібник
Силіконові форми змінюють правила гри для кухарів-кондитерів і пропонують безмежні творчі можливості. Завдяки своїй гнучкості, довговічності та термостійкості ці форми можна використовувати з більш ніж 20 різні матеріали, що робить їх необхідним інструментом у будь-якій пекарні.
Чому силіконові форми? Силіконові форми відомі своїми антипригарними властивостями, що робить їх ідеальними для складних застосувань прикраси торта. Вони гнучкі і дозволяють легко знімати делікатні вироби без них пошкодження. Крім того, вони жаростійкі і морозостійкі, а значить, використовувати їх можна для різноманітні рецепти, від шоколадних цукерок до заморожених десертів.
Матеріали для силіконових форм:
1. Шоколад і ганаш: створіть дивовижні прикраси, такі як листя, квіти або геометричні фігури форми. Просто розтопіть шоколад або ганаш, вилийте у форму та охолодіть. Використовуйте різні види шоколаду (чорний, молочний, білий) і шари для більшої глибини.
2. Помадка та цукрова паста: використовуйте форми для формування квітів, мережив та інших декоративних елементів елементів. Просто втисніть помадку у форму, обережно відпустіть і намажте їстівним продуктом кольори для індивідуальної обробки поверхні.
3. Швейцарське безе та зефір: отримайте ніжні візерунки безе або формуйте зефір у форми. Випікайте меренги, поки вони не стануть хрусткими або застигнуть зефір для створення чудових начинок.
4. Масляний крем, мус і желе: створюйте унікальні ірискові акценти або мус куполи шляхом заморожування в силіконових формах. Розлити суміш по формах для желе і охолодіть для ідеальної форми.
5. Гнучкий шоколад і гнучкий ганаш: ці матеріали ідеально підходять для творчості гнучкі прикраси з шоколаду або ганаш, які тримають форму, але залишаються гнучкими для складних візерунків.
Інше творче використання:
• Карамель і цукерки: розлийте гарячу карамель або розтоплені цукерки в силіконові форми для формування кондитерські вироби.
• Хлібобулочні вироби: випікайте міні-тортики, кекси або печиво безпосередньо у формах для унікального форми.
• Заморожені десерти: використовуйте форми для морозива, сорбету та замороженого йогурту та додайте декоративний штрих.
Висновок
Силіконові форми — це універсальний інструмент, який можна використовувати різними способами для створення приголомшливих речей тістечка, торти та десерти. Від шоколаду та помадки до меренг і масляного крему можливості безмежні. Додайте силіконові форми до своєї кондитерської, щоб виділити її з унікальним дизайном і порадуйте своїх клієнтів красивою професійною якістю творіння.
Оволодівши цими універсальними інструментами, ви зможете трансформувати свій кондитерський бізнес, який пропонує цілий асортимент унікальні креативні десерти, які вразять ваших клієнтів і змусять їх повернутися більше!