Jak používat silikonové formy ve vašem cukrářství: Komplexní průvodce
Silikonové formy jsou pro cukráře zásadní změnou a nabízejí nekonečné kreativní možnosti. Díky své flexibilitě, trvanlivosti a tepelné odolnosti lze tyto formy použít s více než 20 různé materiály, což z nich dělá základní nástroj v každé pekařské kuchyni.
Proč silikonové formy?
Silikonové formy jsou známé pro své nepřilnavé vlastnosti, takže jsou ideální pro složité ozdoby na dorty. Jsou flexibilní a umožňují snadné odstranění jemných výtvorů bez poškození. Navíc jsou žáruvzdorné a mrazuvzdorné, což znamená, že je můžete použít pro různé recepty, od čokolád po mražené dezerty.
Materiály pro silikonové formy:
1. Čokoláda a Ganache: Vytvořte úžasné dekorace, jako jsou listy, květiny nebo geometrické tvary tvary. Jednoduše rozpusťte čokoládu nebo ganache, nalijte ji do formy a dejte do lednice dokud nebude nastaveno. Pro větší hloubku použijte různé druhy čokolády (tmavá, mléčná, bílá) a vrstvy.
2. Fondán a cukrová pasta: Pomocí forem tvarujte květiny, krajky a další ozdobné předměty prvky. Jednoduše vtlačte fondán do formy, jemně uvolněte a natřete jedlou barvy pro individuální povrchovou úpravu.
3. Swiss Meringue a Marshmallow: Dosáhněte jemných vzorů pusinek nebo marshmallow tvary potrubím do forem. Pečte pusinky, dokud nebudou křupavé nebo ztuhlé marshmallow k vytvoření nádherných zálivek.
4. Máslový krém, pěna a želé: Vytvořte jedinečné máslové akcenty nebo pěnu kopule zmrazením v silikonových formách. Na želé nalijte směs do forem a chlaďte pro dokonalé tvary.
5. Flexibilní čokoláda a flexibilní ganache: Tyto materiály jsou ideální pro tvoření ohebné ozdoby z čokolády nebo ganache, které drží tvar, ale zůstávají poddajné pro složité vzory.
Další kreativní využití:
• Karamel a cukroví: Nalijte horký karamel nebo rozpuštěné cukroví do silikonových forem pro tvarování cukrovinky.
• Pečivo: Pečte mini dorty, muffiny nebo sušenky přímo ve formách pro jedinečné tvary.
• Mražené dezerty: Použijte formy na zmrzliny, sorbety a mražené jogurty a přidejte dekorativní nádech.
Závěr
Silikonové formy jsou všestranným nástrojem, který lze použít mnoha způsoby k vytvoření ohromujících pečivo, dorty a zákusky. Od čokolády a fondánu po pusinky a máslový krém možnosti jsou nekonečné. Zařaďte do svého cukrářství silikonové formy, abyste vynikli s jedinečným designem a potěšte své zákazníky krásnou, profesionální kvalitou výtvory.
Zvládnutím těchto všestranných nástrojů můžete transformovat svou cukrářskou firmu, která nabízí celou řadu jedinečné, kreativní dezerty, které zapůsobí na vaše zákazníky a budou se k nim vracet více!